Le risotto crémeux aux champignons est un plat italien classique et délicieux qui peut être apprécié en toute saison.
Cette recette riche et onctueuse met en valeur la texture douce et crémeuse du riz Arborio, combinée avec des champignons savoureux, du bouillon parfumé et une touche de fromage. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour cuisiner un délicieux risotto crémeux aux champignons qui impressionnera vos amis et votre famille lors de votre prochain dîner.
Les ingrédients nécessaires
- 300 g de riz Arborio
- 400 g de champignons (champignons de Paris, shiitake, ou mélange de champignons sauvages)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 60 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 900 ml de bouillon de légumes ou de poulet, chaud
- 60 g de beurre non salé
- 60 g de parmesan râpé
- 60 ml de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches fines. Hachez finement l’oignon et l’ail. Râpez le parmesan pour le rendre prêt à l’emploi. Assurez-vous que le bouillon est chaud et prêt à être utilisé, cela facilitera la cuisson du risotto.
Étape 2 : Faire revenir les champignons
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Retirez les champignons de la poêle et réservez-les dans un bol.
Étape 3 : Faire suer l’oignon et l’ail
Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire, puis faites suer l’oignon finement haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Étape 4 : Cuire le riz
Ajoutez le riz Arborio dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Remuez bien pour enrober les grains de riz d’huile et de saveur. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les bords du riz deviennent translucides.
Étape 5 : Déglacer avec du vin blanc (facultatif)
Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle avec le riz. Remuez constamment jusqu’à ce que le vin soit presque entièrement absorbé par le riz.
Étape 6 : Cuisson du risotto
Commencez à ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, au riz. Remuez régulièrement et laissez le liquide être absorbé avant d’ajouter une autre louche. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, cela prendra généralement environ 18 à 20 minutes.
Étape 7 : Incorporer le beurre, le parmesan et la crème
Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Incorporez le beurre non salé pour donner au risotto une texture crémeuse supplémentaire. Ensuite, ajoutez le parmesan râpé et la crème épaisse, mélangez soigneusement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien combiné.
Étape 8 : Ajouter les champignons sautés
Remettez les champignons sautés réservés dans la poêle avec le risotto. Mélangez délicatement pour les réchauffer et les incorporer uniformément dans le plat.
Étape 9 : Assaisonner à votre goût
Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir moulu selon votre goût personnel. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser les saveurs.
Étape 10 : Servir chaud
Le risotto crémeux aux champignons est meilleur lorsqu’il est servi chaud et fraîchement préparé. Répartissez-le dans des assiettes, saupoudrez de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez, et dégustez ce délice italien avec vos proches.
