Cuisine

La recette traditionnelle de la soupe à l’oignon

Homemade onion soup with celery and blue cheese

La soupe à l’oignon est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle française.

Cette recette réconfortante et savoureuse est souvent associée à des moments conviviaux en famille ou entre amis. Sa préparation simple et ses ingrédients de base en font un plat populaire depuis des générations. Dans cet article, nous vous présentons la recette traditionnelle de la soupe à l’oignon, étape par étape, pour que vous puissiez la réaliser chez vous et régaler vos proches.

Les ingrédients nécessaires

  • 6 gros oignons jaunes
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 1 baguette de pain tranchée
  • 200 g de gruyère râpé
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel et poivre selon votre goût

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par éplucher les oignons et coupez-les en fines tranches. Émincez également l’ail, effeuillez le thym et réservez quelques brins pour la décoration. Préparez le bouillon de bœuf en le chauffant dans une casserole.

Étape 2 : Caramélisation des oignons

Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et prennent une couleur dorée. Cela peut prendre environ 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

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Étape 3 : Ajout de l’ail, du thym et du laurier

Une fois que les oignons sont bien caramélisés, ajoutez l’ail émincé et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ensuite, incorporez la feuille de laurier et les brins de thym frais. Ces herbes aromatiques apporteront une saveur délicieuse à votre soupe à l’oignon.

Étape 4 : Verser le bouillon et laisser mijoter

Versez le bouillon de bœuf chaud sur les oignons caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes. Cette étape permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Étape 5 : Préparation des croûtons

Pendant que la soupe mijote, préparez les croûtons. Faites griller les tranches de baguette jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Vous pouvez les frotter avec une gousse d’ail pour leur donner un léger goût d’ail.

Étape 6 : Ajout du fromage

Préchauffez votre four en mode grill. Disposez des bols individuels allant au four sur une plaque de cuisson. Remplissez chaque bol de soupe à l’oignon chaude. Ajoutez une ou deux tranches de pain grillé sur le dessus de chaque bol, puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé.

Étape 7 : Gratiner au four

Mettez les bols sous le gril du four et laissez gratiner jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne légèrement doré. Veillez à ne pas laisser brûler le fromage, surveillez attentivement cette étape.

Étape 8 : Dégustation

Votre soupe à l’oignon traditionnelle est maintenant prête à être dégustée ! Servez chaud, décoré avec quelques brins de thym frais, accompagné de pain grillé ou de baguette. C’est une véritable explosion de saveurs qui vous attend dans chaque cuillerée de cette soupe réconfortante.

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Astuces et variantes

Voici quelques astuces pour personnaliser votre soupe à l’oignon traditionnelle :

  • Ajoutez une cuillère de sucre lors de la caramélisation des oignons pour accentuer leur douceur.
  • Utilisez du bouillon de poulet ou de légumes pour une version végétarienne.
  • Remplacez le gruyère par du fromage de chèvre pour une touche d’originalité.
  • Accompagnez la soupe à l’oignon d’un verre de vin rouge pour un mariage parfait des saveurs.

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